Tanto pelo sabor quanto pelo charme, uma pizza assada em forno a lenha tem seu valor, não é mesmo? Então, que tal colocar a mão na massa? Mesmo sem um forno a lenha em casa, é possível obter sabor e crocância com truques bem simples. Então veja como adaptar seu forno tradicional para receber uma receita de pizza fora do comum!

Como surpreender com sua pizza caseira

Para obter um resultado de forno a lenha num aparelho elétrico ou a gás, você vai precisar basicamente de três itens. São eles: tijolos refratários, termômetro infravermelho e tábua ou tela para pizza. Depois, é só seguir o passo a passo abaixo:

1. Meça o tamanho do seu forno e calcule quantos tijolos refratários cabem nele. Dessa forma, será possível iniciar a adaptação para o preparo da receita;
2. A seguir, retire as grades do forno e preencha a chapa com os tijolos devidamente higienizados;
3. Pré-aqueça o forno em temperatura máxima por aproximadamente uma hora.
4. Antes de colocar a massa para assar, use o termômetro infravermelho para verificar a temperatura dos tijolos. Isso porque eles precisam atingir algo entre 250 e 300°C;
5. Em seguida, disponha a massa diretamente nos tijolos com a ajuda de uma tábua ou tela. Logo a seguir, usando um garfo, faça furos no centro da massa;
6. Depois de 15 minutos, verifique a parte inferior da massa com o auxílio de uma espátula. Quando ela estiver dourada, estará pronta para sair do forno e ir para a forma, recebendo os ingredientes da cobertura. Aliás, esse é o momento de usar sua criatividade para escolher os melhores sabores!

Atenção: antes de devolver a pizza ao forno, remova dele as pedras refratárias e reponha as grades originais. Faça isso com máximo cuidado, pois tanto o forno quanto os tijolos ainda estarão bem quentes, ok?!

Por fim, se o seu forno tiver a função grill, aproveite para dourar mais as bordas da massa. Desse modo, sua pizza ficará crocante e muito saborosa!

Receita da autêntica pizza napolitana

Além de adaptar o forno, que tal obter uma receita fácil e saborosa de pizza? Para fazer a original pizza napolitana, confira a receita abaixo.

Ingredientes para a massa

• 850 gramas de farinha de trigo 00
• 500 ml de água em temperatura ambiente
• 5g de fermento biológico seco
• 25g de sal
• 30g de açúcar
• 20g de azeite de oliva

Modo de preparo

Para começar, dilua na água o sal, o fermento, o açúcar e o azeite. Então, acrescente metade da farinha e mexa com as mãos. Aos poucos, o restante da farinha deve ser adicionado, em pequenas porções. Dessa forma, o glúten da massa vai se formando. Sendo assim, quando a textura da massa estiver mais consistente e sem grudar nas mãos, passe para uma superfície enfarinhada e sove.

Com a massa bem sovada, faça uma bola com ela, coloque em uma bacia e deixe descansar por cerca de 2 horas. Após esse tempo, divida a massa em 5 bolinhas menores e deixe fermentar por cerca de 6 a 8 horas. Ao final deste período, abra a massa e leve ao forno adaptado.

Depois de seguir as dicas acima, basta providenciar o recheio. Com um pouco de molho, queijo e o que a sua criatividade permitir!

Vá além com a taQi!

Seguindo nossas dicas, sua noite de pizza certamente ficará deliciosamente fora do comum! Aliás, aproveite também para conferir os melhores utensílios para suas receitas de inverno – e não deixe de conhecer a linha de fogões industriais e fornos profissionais disponíveis no site da taQi e nas lojas físicas.

Foto principal: iStock/MJPS

Cada vez mais integrada aos lares brasileiros, a cozinha planejada agrega beleza, funcionalidade e organização. Isso porque ela favorece a criação de um espaço otimizado e superprático para as tarefas do dia a dia. Porém, se você deseja uma cozinha personalizada onde cada item tem seu devido lugar, é essencial escolher com atenção os eletrodomésticos para seu projeto. Afinal, num ambiente onde cada centímetro conta, a escolha certa dos aparelhos faz toda a diferença!

Para ajudar você nesta tarefa, a taQi preparou um guia completo sobre os eletrodomésticos indispensáveis para cozinha planejada. Confira!

Eletrodomésticos essenciais para cozinha planejada

Em ambientes feitos sob medida, os eletrodomésticos também precisamseguir padrões de tamanho, modelo e design. Assim, tudo se harmoniza perfeitamente, proporcionando elegância e funcionalidade. Para tanto, veja a seguir alguns itens que não podem faltar em sua cozinha planejada:

Geladeira

Sem dúvida, a geladeira é “a alma” da cozinha. Por isso, saber como escolher o modelo mais adequado é primordial – tanto em relação ao espaço dedicado ao eletrodoméstico no projeto quanto aos hábitos de consumo do lar.

Por exemplo: em ambientes amplos, modelos de grande porte – como uma geladeira com três portas – podem ser a escolha ideal. Nesse sentido, a geladeira Brastemp frost free French Door 554 litros de inox é uma opção incrível. Com 186,4 x 83,6 x 79,3 cm (AxLxP), ela tem tudo para ser o grande destaque do seu projeto.

A tecnologia inverter A+++ deixa o equipamento 30% mais econômico do que o exigido pela classificação A do Inmetro. Além disso, este modelo oferece alta capacidade (são 554 litros), iluminação em led, função turbo freezer e filtro de ar. Prateleiras com acabamento premium infinity garantem mais visibilidade dentro do refrigerador. Por fora, o acabamento em inox traz durabilidade, com uma camada de zinco e película impermeável aplicada ao aço para evitar ferrugem e corrosão.

Já para quem busca unir estilo e funcionalidade num espaço menor, a dica é a geladeira Brastemp frost free duplex Inox 375 litros. Com 176 x 62,1 x 65 cm (AxLxP), ela conta com estrutura em inox, que garante durabilidade, resistência e visual sofisticado. Por dentro, a geladeira traz prateleiras de vidro e porta que oferecem organização personalizada para atender a todas as necessidades.

Cooktop

Para quem deseja otimizar os espaços e dar um toque moderno à cozinha planejada, o cooktop é a escolha perfeita. Além de ocupar menos espaço que fogões tradicionais, há diversos modelos com duas, quatro ou cinco bocas. Porém, mais do que o tamanho do produto, é preciso considerar a medida certa do nicho de instalação. Desse modo, você consegue prever o encaixe perfeito do cooktop em seu projeto.

Nesse sentido, o cooktop 4 bocas Fischer Slim com acendimento superautomático é uma opção prática e surpreendente. Com 4 queimadores, oferece 1 rápido de 3000 watts e outros 3 semirrápidos de 1750 watts cada. Desse modo, é ideal para um ajuste preciso de temperatura para cada tipo de alimento que será preparado.

Além disso, o acendimento superautomático garante maior facilidade para ligar o seu fogão. Outro destaque é o tampo de vidro temperado, que garante sofisticação, elegância e praticidade para o dia a dia. Sobretudo por tornar a limpeza mais rápida e simples, visto que basta um pano úmido com sabão neutro ou um limpador de vidros. Por fim sua medida é de 11,5 x 55 x 46 cm (AxLxP), com necessidade de 51 x 36 cm (L x P) para o nicho de instalação.

Por fim, caso você queira elevar o nível de tecnologia e inovação em sua cozinha planejada, considere um cooktop por indução!

Eletrodomésticos de embutir

Para manter o visual clean e sofisticado da cozinha planejada, a dica é apostar nos eletrodomésticos de embutir. Por isso, trazemos a seguir algumas opções para inspirar a realização do seu projeto:

Forno elétrico de embutir

Mais do que se integrar perfeitamente ao móvel, o forno elétrico de embutir otimiza o espaço sem comprometer a disposição dos demais eletrodomésticos. Além disso, pode ser instalado numa altura mais confortável ao alcance das mãos e dos olhos, facilitando o uso.

Com 42 x 66,5 x 55 cm (AxLxP), e capacidade interna de 48 litros, o forno elétrico de embutir Fischer Fit Line inox autolimpante é uma ótima opção. Equipado com grill/dourado e lâmpada interna, permite preparar e monitorar seus alimentos com precisão. Afinal, oferece termostato automático ajustável de 50ºC a 320ºC e timer de até 120 minutos com aviso sonoro. Por sua vez, o vidro duplo da porta favorece a eficiência energética, mantendo o calor interno e reduzindo o consumo elétrico.

Outro modelo incrível é o forno elétrico de embutir Consul 84 litros Cleartec prata. Além de maior capacidade, ele traz duas prateleiras ajustáveis em 7 níveis. Com termostato e o Menu Controle Fácil, ele garante a temperatura, posição e função ideal para cada prato. Como se não bastasse, oferece timer com desligamento automático, ideal para não perder o ponto. Assim como a tecnologia de limpeza Cleartec, que evita acúmulo de sujeira para um forno mais limpo.

Micro-ondas de embutir

Seja em armários, torres-quentes ou nichos, o micro-ondas de embutir é a escolha perfeita para sua cozinha planejada. Além de funcional, ele se encaixa perfeitamente no mobiliário, garantindo mais praticidade e organização.

Com uma capacidade interna de 25 litros, o micro-ondas de embutir Fischer Fit Line moldura inox é uma ótima escolha para sua cozinha! Aliás, é a combinação perfeita para o forno elétrico da mesma linha! Com ele você pode preparar uma ampla gama de receitas, desde refeições rápidas até as mais elaboradas. Com 5 níveis de potência, esse micro-ondas de embutir possui 38,5 x 66,5 x 38,5 cm de tamanho externo.

Coifa de cozinha

Também conhecida como depurador de ar, a coifa é indispensável para manter a qualidade do ar e evitar o acúmulo de gordura nos móveis. Logo, no planejamento da cozinha, é importante garantir que o local de instalação esteja livre de tubulações que possam dificultar a fixação do equipamento.

Dica extra: aposte no acabamento em inox

Além da funcionalidade, o acabamento dos eletrodomésticos também influencia no visual da cozinha planejada. Assim, optar por modelos em inox é uma excelente escolha, pois esse material é durável, resistente à corrosão e combina com diferentes estilos de decoração.

Preparado(a) para montar sua cozinha planejada? Então, acesse o site ou vá até a loja mais próxima para escolher os melhores eletrodomésticos para seu projeto.

Para deixar alimentos ainda mais deliciosos e operações mais práticas, padarias, rotisserias e restaurantes precisam de equipamentos de ponta. Nesse sentido, os fornos industriais são extremamente importantes para a operação de uma cozinha. Afinal, pães, bolos, carnes, pizzas e diversos outros alimentos precisam passar pelo processo de cozimento.

Contudo, como escolher o forno ideal dentre tantas opções de tamanhos e modelos no mercado? Então, neste artigo, vamos apresentar os modelos disponíveis e explicar como cada um deles pode auxiliar em uma produção.

Fornos industriais: o que são?

Presentes em todas as residências, os fornos são equipamentos de cocção fechados, capazes de gerar calor e conservar altas temperaturas para cozinhar alimentos.

Já em sua versão industrial, o equipamento é maior e mais potente. Logo, alcança temperaturas mais altas que o modelo doméstico. Além de muito comuns no setor gastronômico, os fornos industriais também são utilizados em fábricas de vidro e barro.

Vantagens dos fornos industriais

Ideias para operações comerciais, os fornos industriais representam economia, qualidade e agilidade. Outras vantagens desses equipamentos são:

• durabilidade;
• resistência;
• versatilidade;
• agilidade na preparação do pedido;
• bom custo-benefício.

Modelos de fornos industriais

Como falamos anteriormente, no mercado você encontra uma grande variedade de fornos industriais. Para saber qual é o ideal para a sua empresa, é importante conhecer as principais características de cada modelo.

Forno de convecção

Conhecido por ser ágil, o forno de convecção tem alta eficiência. Seu resultado se dá graças a turbinas que mantêm o calor circulando internamente. Indicado para fast food, restaurantes e cafeterias, por exemplo, esse modelo evita a variação de temperatura e promove cocção uniforme.

Forno combinado

Um dos modelos mais procurados, o forno combinado é conhecido por ser mais completo, moderno e tecnológico. Desse modo, ele oferece inteligência operacional, praticidade e segurança. Esse modelo tem várias aplicações como assar, grelhar, fritar, cozinhar a vapor, escaldar e refogar, por exemplo. Dessa forma, você consegue cozinhar peixes, carnes, vegetais e tubérculos e monitorar cada processo de forma individualizada.

Forno estático

Produzindo calor nas laterais ou na vertical, esse forno tem um funcionamento similar ao doméstico. Dessa forma, é o modelo ideal para assar pães, bolos e suflês, por exemplo, que exigem uma cocção mais delicada.

É o forno para assar alimentos que precisam ficar secos ou bem passados, com seu funcionamento lento e mais delicado. Inclusive, você encontra modelos de uma, duas ou três câmaras, permitindo trabalhos simultâneos diferentes. Ou seja, o forno estático permite a cocção com tempos e temperaturas diferentes.

Assador rotativo

Para operações específicas, como assar frangos, por exemplo, existem modelos dedicados. Também conhecido como churrasqueira rotativa, o assador deixa os alimentos suculentos, saborosos e mais gostosos. Especialmente por permitir excelente cozimento e assar de forma uniforme com bastante potência.

Manutenção de fornos industriais

Após adquirir um forno, é importante que você realize as manutenções preventivas. Dessa forma, seu equipamento terá sua vida útil prolongada e você evita paradas não programadas. Além disso, fornos que não estão funcionando da forma correta podem apresentar problemas de cocção. Para contornar isso, você deve evitar alguns erros, como:

• Não ler o manual do equipamento: em primeiro lugar, leia com atenção todas as instruções. Dessa forma, você vai compreender como utilizar e poder cobrar, corretamente, do seu funcionário. Podemos aproveitar esse item e falar sobre o treinamento da equipe. Colaboradores bem-treinados conseguem manter, por mais tempo, a vida útil do seu forno, já que operam da forma correta;
• Não seguir o croqui da instalação recomendada pelo fabricante: existem especificações que devem ser seguidas. O croqui é uma delas. Ou seja, fique atento ao que o fabricante do produto recomenda para a hora da instalação e siga as regras para garantir o bom funcionamento do seu forno;
• Não higienizar corretamente: qualquer manutenção preventiva de forno exige a limpeza e higiene adequadas. Caso contrário, os restos de alimentos podem danificar todo o equipamento e prejudicar sua operação. Dessa forma, defina um dia para realizar a limpeza completa do seu forno.

Dicas para escolher fornos industriais

Agora que você já sabe mais sobre os modelos de fornos industriais, veja o que mais pode considerar para fazer uma boa escolha:

• Tipo de alimentação: a gás ou elétrico? As duas opções têm vantagens e desvantagens. O forno industrial a gás é mais econômico, por exemplo. Todavia, é necessário ter um espaço para armazenar, com segurança, os botijões de gás. Já o forno industrial elétrico tem a vantagem do timer com termostato, que auxilia no ajuste de temperatura e rapidez no cozimento de alimentos;
• Funcionalidades extras: existem diversas tecnologias que podem deixar o cozimento dos alimentos ainda melhores. Ou seja, você pode melhorar o resultado da sua receita com pedras refratárias, por exemplo, que ajudam na uniformidade da temperatura. Ou pode investir em fornos que tenham termômetro para identificação de temperatura exata em aço ou aço inox.

Já para deixar sua cozinha ainda mais equipada, leia também o nosso artigo completo sobre eletros industriais!

Foto: iStock/koldo studio